北海道の自然が育んだ
極上の和牛と、
笑顔あふれる時間を
お届けします。
北海道の自然が育んだ極上の和牛と、
笑顔あふれる時間をお届けします。
北海道の自然が育んだ極上の和牛と、
笑顔あふれる時間をお届けします。
北海道の自然が育んだ極上の和牛と、
笑顔あふれる時間をお届けします。
北海道の自然が育んだ極上の和牛と、
笑顔あふれる時間をお届けします。
北海道の自然が育んだ極上の和牛と、
笑顔あふれる時間をお届けします。
北海道の自然が育んだ極上の和牛と、
笑顔あふれる時間をお届けします。
北海道の自然が育んだ極上の和牛と、
笑顔あふれる時間をお届けします。
北海道の自然が育んだ極上の和牛と、
笑顔あふれる時間をお届けします。
北海道の自然が育んだ極上の和牛と、
笑顔あふれる時間をお届けします。
山の肉店について
About us
『札幌で唯一、一頭買いの桜黒和牛を味わう』
山の肉店は、北海道札幌市西区西野の自然豊かな環境に佇む、地域に根ざしたお肉の専門店です。私たちは、特別な時間を過ごしていただくために「おいしいお肉」「安心できる空間」「心のこもったサービス」を大切にしています。店舗では選び抜かれた和牛を販売するだけでなく、バーベキュー場の運営や全国への通販も行い、幅広いシーンでお客様に喜んでいただいています。ご家族や仲間との集まり、大切な記念日、日常のちょっとした贅沢まで、山の肉店は“おいしいひととき”をお届けする場所です。
取り扱いのお肉について
『札幌で唯一、一頭買いの桜黒和牛を味わう』
山の肉店で扱うのは、渡辺農場が丹精込めて育てた自社ブランド“桜黒和牛”。まだ全国的に有名ではありませんが、口溶けの良さと赤身の旨味が調和した上品な味わいで「知る人ぞ知る黒毛和牛」として注目されています。札幌で販売・提供しているのは当店だけ。その背景には「牛の幸せを願えば最高のお肉になる」という生産者の想いと、環境づくりへの徹底したこだわりがあります。未来のブランド牛“桜黒和牛”を、ぜひご体験ください。
こだわりの“桜黒和牛”
その背景と品質への想い
Our Commitment
北海道・新ひだか町という自然豊かな地に根ざす渡辺農場が手がけるオリジナルブランド、“桜黒和牛”。
その名は、農場の前に続く桜並木と、そこで育まれた黒毛和牛から名付けられました。脂のしつこさを抑え、口溶けの良さと旨味のバランスが絶妙なのが特長で、”あっさりとした上品な味わい”として多くのファンを惹きつけています。
ブランド牛の実現には、衛生管理と生産環境の整備が欠かせません。渡辺農場は北海道内で先駆けて「農場HACCP」を導入し、清潔で安心できる環境作りを進めています。また、アニマルウェルフェア（動物福祉）にも注力し、牛たちが“幸せに暮らせる”状態を最優先。牛舎は太陽光が差し込む開放的な空間で、虫よけのペルタッグやアブキャップなどを活用して、牛にとってストレスのない環境を整えています。
さらに、素材へのこだわりもひときわ。自家開発した発酵飼料（サイレージ）には、十勝産マッシュポテトや発酵食品、副産物などを配合。これにより、脂がくどくなく、すっきりしながらも旨味が豊かな肉質が生まれます。この飼料は7年以上の試行錯誤の末に完成したものであり、重さゆえに給餌には苦労もありましたが、その努力が味に確かな違いをもたらしています。
生産規模については、繁殖・肥育を合わせて約400頭を管理。繁殖牛250頭、肥育牛30頭という構成で、品質と安定供給の両立を目指しています。
これらの取り組みによって仕上がる“桜黒和牛”は、地元ではもちろん、食通の間でも評価が高く、「神戸牛よりあっさりして食べやすい」といった声もあります。
贈り物としても、自宅用のご褒美としてもぴったりなこの和牛は、きっと満足度の高い体験を約束します。
モネンシンフリー
渡辺農場では独自開発した発酵飼料と自然が多く衛生的な環境、モネンシンを一切使用せず、ストレスフリーな育成方法で黒毛和牛を育てています。
無添加の鮮度管理
屠畜後、鮮度を保つため真空冷凍され、発色剤や酸化防止剤などの添加物は一切使用しておりません。安心して、美味しさそのままでお楽しみいただけます。
桜黒和牛証明書
山の肉店で桜黒和牛をご購入のお客様には桜黒和牛証明書、子牛登記書、牛枝肉格付明細書をお渡ししております。安心してお買い求めください。
バーベキューについて
「大自然の中で、極上和牛バーベキューを満喫」
山の肉店では、取り扱っている渡辺農場のお肉を使った贅沢なバーベキューを楽しめます。豊富な部位を取り揃えたセットや単品を選べるほか、野菜やサイドメニューもご用意。最大16名まで利用できるバーベキュースペースは、家族や仲間との集まりにぴったりです。自然の中で焼き上げる極上のお肉は、普段とは違う特別な味わいに。北海道の澄んだ空気とともに、忘れられない時間をお過ごしください。
通販について
「ご家庭でも楽しめる、極上和牛の通販サービス」
「お店に行けないけれど、この味を楽しみたい」そんなお客様の声にお応えし、山の肉店では通販サービスを行っています。渡辺農場のお肉を、新鮮な状態で全国にお届け。ご家庭での食卓はもちろん、贈答品や特別な日のごちそうにも最適です。オンラインで簡単に注文でき、北海道の味をどこにいても楽しんでいただけます。
店舗販売について
厳選和牛を、札幌市西区で気軽に
店舗では、渡辺農場の多彩な部位を直接販売しています。サーロインやリブロースなどの定番から、赤身や希少部位まで幅広く揃えていますので、用途やお好みに合わせてお選びいただけます。スタッフがお客様のご要望に応じておすすめをご提案しますので、初めての方でも安心してお買い物いただけます。ご自宅用から贈答用まで、特別なお肉をぜひ当店でお選びください。
